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烹饪,是一种融合了水与火、缩影了中华文化、蕴含着各个地域特色的艺术。当食材所拥有的酸、甜、苦、辣、咸相互碰撞之际,芝麻油便显得至关重要。芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。仅仅只需要几滴,便可四两拨千斤,如太极一般将食材的各种味觉都激发、放大、糅合、平衡。

芝麻油配音

从色相诱人的麻油香鸭,到入口生香的豆腐汤羹,从清和素雅的凉拌菠菜,到酣畅热闹的香辣火锅……芝麻油,用量虽小却用途广泛、作用重要,用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正。没有芝麻油的菜,总是缺少那一点点的感觉,就仿佛美目无神。因此,中国人以香字冠之,尊芝麻油为“香油”。

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旁  白

中国最早的芝麻油制作工艺,源于三国时期。南北朝时,芝麻油已广泛地用于贵族餐饮,唐宋时期,芝麻油作为最上等的食用植物油得到了更为广泛的应用。而在医药界,芝麻油同样备受尊崇,李时珍的《本草纲目》中就有许多关于芝麻油的医用良方。

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旁  白

芝麻富含丰富的甘油酯、膳食纤维、维生素系等营养元素,其中亚油酸被业内喻为调节胆固醇的重要元素;维生素E可以良好地抵消和中和细胞内有害物质游离基的聚积,能防止各类皮肤炎症;叶酸等营养成分形成了养血的功效,食之以久,可使肌肤细腻光滑、白皙红润。

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旁  白

物竞天择,适者生存。这一残酷的法则,在非洲大草原上得以深刻的印证。历经几千年的岁月洗礼,芝麻,作为植物界中的幸存者,象征着非洲的粗旷坚毅,也

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